다비치

♣ 안 동 찜 닭 ♣ ♧ 재 료 닭 1 마리 (1Kg) 당근 1/4 개 감자 2 개 마른 고추 2 개 홍고추 2 개 양파 1 개 오이 1/2개 당면 100g 대파 1 대 청양고추 2 개 생강 1 톨 표고버섯 3 장 다시마육수 2 ~3 컵 ※ 양념장 : 간장 6큰술 흑설탕 3 큰술 청주 3 큰술 양파즙 3 큰술 맛술 2 큰술 물엿 2 큰술 다진생강 1/2 큰술 다진마..

♣ 달 래 김 무 침 ♣ ♧ 재 료 달래 150 g 두꺼운김 10장 (파래김도 됨) ※ 양념장 : 진간장 150cc 고춧가루 2 큰술 통깨 2 큰술 참기름 3 큰술 설탕 1 큰술 ♧ 만 드 는 법 1 달래는 둥근 뿌리 부분을 깨끗이 손질해 씻는다. 물기를 빼고 5cm 길이로 썬다. 2 김은 석쇠에 넣어 앞뒤로 구워 비닐봉지에 넣어 부순다..

♣ 알 탕 ♣ ♧ 재 료 명태알 200 g 곤이 200g 미나리 약간 무 1/5 개 풋고추 3개 모시조개 5~6개 물 3.5 컵 다시마(사방 20cm) 1쪽 팽이버섯 1/2 봉지 콩나물 된장약간 ※ 양념장 : 무 1cm 길이 반토막 양파 1/2개 청양고추 3 개 고춧가루 6 큰술 다진마늘 1 큰술 맛술 4 T ♧ 만 드 는 법 1 명태알, 곤이는 체에 받쳐 소..

♣ 영 양 굴 솥 밥 ♣ ♧ 재 료 불린쌀 4 컵 굴 100 g (소금약간) 인감 1 뿌리 표고 3 장 은행 6알 당근 1/4 토막 대추 6알 물 4 컵 ※ 양념장 : 간장 5 큰술 참기름 3 큰술 달래약간 참깨 약간 (달래대신 부추를 써도 좋다.) ♧ 만 드 는 법 1 쌀은 깨끗이 씻어 30분 이상 불린다. 2 굴은 체에 받혀 엷은 소금물에 1~2 ..

♣ 알 뚝 배 기 ♣ ♧ 재 료 명란 70 g 달걀 3 개 잘개썬 양파 3 T 대파 1/4대 풋고추 , 붉은고추 1/2개씩 멸치다시마국물 1 컵 고춧가루 1/2작은술 다진마늘 1 큰술 생강즙 1작은술 깨소금 참기름 소금 후추약간 ♧ 만 드 는 법 1 명란은 칼로 한쪽 끝을 잘라낸 다음 칼등으로 눌러가며 밀어내듯이 속을 긁어낸..

♣ 오 리 들 깨 탕 ♣ ♧ 재 료 오리고기 500 g 감자 4개 깻잎 8 묶음 우거지 300 g 대파 1대 홍고추 2 개 청양고추 2 개 들깨가루 2 큰술 ※ 탕국물 : 쌀가루 2 큰술 물 4~5컵 소금 2 작은술 - 쌀가루대신 찹쌀가루를 써도 되고 쌀가루가 없을 경우 물에 불린 쌀 2~3스푼 넣고 갈아서 써도 됨 ※ 양념장 고춧가루 4 ..

♣ 코 다 리 조 림 ♣ ♧ 재 료 코다리 2 마리 실고추 통깨 대파 푸른부분약간 ※ 양 념 장 간장 4 큰술 설탕 1 큰술 고추기름 1 큰술 고운고추가루 1 큰술 다진파 1 큰술 다진마늘 1 큰술 깨소금 1 큰술 생강즙 1 큰술 유자청 1/2 작은술 후추 참기름 약간 ♧ 만 드 는 법 1 코다리는 머리, 지느러미를 깨끗이 ..

♣ 생 굴 무 침 ♣ ♧ 재료 굴 300 g 밤 4 개 풋고추 2 개 홍고추 2 개 실파 30 g 배 1/4 개 마늘 3 쪽 ※ 양념장 고춧가루 4 큰술 고추장 1큰술 간장 2큰술 식초 2큰술 설탕 1큰술 물엿 2 큰술 맛술 1/2 큰술 다진파 1 큰술 다진마늘 1/2큰술 양파즙 1 큰술 - 물엿이 힌것은 옥수수전분이 재료이고 검은빛도는 것은 ..

♣ 돼 지 등 뼈 감 자 탕 ♣ ♧ 재 료 돼지등뼈 1Kg 물 10 컵 생강 2 쪽 대파 1개 우거지 300g 깻잎 2 묶음 감자 4 개 들깨가루 약간 청양고추 한줌 맛술 3큰술 후추 약간 ※ 우거지양념 : 된장 1 큰술 다진마늘 1 큰술 고춧가루 4 큰술 - 들깨가루는 거친것은 탕끓일때 넣고 고운것은 나물 무칠때 사용한다. - 시..

2010.11.19일 담은 당귀주 가 2010.11.26. 모습 2010.11.26일 병에 덜어와서 소주 1병 부어 2010.11.30일 찍은 사진 당귀가 마른 상태였기때문에 30도 소주를 부어 우려내 한달 정도 되면은 일반소주 (20도정도) 1병을 희석해서 두달 (60~80일) 더 두고 100일 정도 된 후 젖은 면포를 꼭 짜 서 채위에 얹어 당귀주를 걸른 ..